Cacaoboom
Cacaoboom
De cacaoboom (latijnse naam: Theobroma cacao) groeit in tropische landen rondom de evenaar. In West-Afrika, Latijns-Amerika en Zuid-Oost-Azië wordt de meest cacao geteeld. Doordat cacaobomen slecht groeien in de volle zon en met harde wind, staan de cacaobomen onder schaduwbomen.
De cacaoboom heeft met 50 jaar een lange levensduur. Als de boom ongeveer 4 jaar oud is, gaat hij bloeien. De cacaoboom bloeit zonder ophouden vrijwel het hele jaar door en draagt constant vruchten.
Duizenden witte en roze kleine bloemen ontstaan op de stam of takken. Uit ongeveer 5% van deze bloemen groeit ook echt een vrucht. Een cacaoboom levert gemiddeld zo’n 25 tot 30 bruikbare vruchten per jaar.
Soorten cacaobomen
Er zijn drie soorten cacaobomen. Allen hebben een eigen karakteristieke smaak, mede beïnvloed door klimaat, samenstelling van de grond en nabehandeling na het oogsten.
- De Criollo
De Criollo levert de zeldzaamste cacaosoort en vertegenwoordigd 5% van de wereldproductie. Hij komt voor in Centraal-Amerika en Mexico. De cacaobonen hebben een zachte schil en een oranjeachtige kleur als ze rijp zijn. De bonen van de Criollo zijn befaamd voor hun fijne aroma. De productie van deze cacao kent een achteruitgang, mede doordat de boom sterk gevoelig is voor ziekten.
- De Forastero
De Forastero vertegenwoordigt 75% van de wereldproductie. Hij is veel minder kwetsbaar en dan de Criollo. Zijn schil is glad.
-De Trinitario
De Trinitario is een kruising van de Criollo en Forastero. De rijpe cacaobomen gaan van rood naar kastanjebruin over.
