Belangrijkste ingrediënten in onze chocolade

Cacaomassa
Na de oogst van de cacaobonen worden deze gefermenteerd, gebrand en gemalen tot cacaomassa. Cacaomassa zit in pure en melkchocolade en zorgt voor de typische, pittige chocoladesmaak.

Cacaoboter
Cacaoboter is het vetgedeelte van de cacaomassa en wordt door persen uit de cacaomassa verkregen. Cacaoboter zit in alle soorten chocolades en zorgt voor de knapperigheid van de chocolade. De smelttemperatuur van cacaoboter is rond 36°C waardoor chocolade smelt in de mond.

Volle melkpoeder
Melkpoeder is gedroogde melk. Het zorgt voor de romige smaak in melk- en witte chocolade en in vullingen.

Suiker
Suiker is een belangrijk bestanddeel in zowel de chocolades als in de vullingen, en zorgt voor de zoete smaak.

Hazelnoot
Hazelnoot komt in veel chocoladeproducten voor, zowel gemalen in hazelnootvulling, maar ook als hele hazelnoten.

Plantaardig vet
In veel vullingen komt plantaardig vet voor, met name palm- en kokosvet. Het plantaardig vet legt de basis voor een smeuïge smaak. Door toevoeging van andere ingrediënten (zoals aardbei, koffie, vanille) wordt de smaak van de vetvulling bepaald.

Sojalecithine
In alle chocolades zit sojalecithine. Sojalecithine zorgt bij de productie van de chocolade ervoor dat de (nog vloeibare) chocolade goed gemengd kan worden en zo de juiste eigenschappen krijgt om verder verwerkt te worden.